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糧食污染包括那些方面

    糧油及產品與其他食品一樣,在種植、加工、包裝、儲存、運輸、銷售等環節,都會受到各種各樣的有毒有害物質污染。這些有毒有害物質的來源也是多方面的,可能來自環境污染,也可能來自生產加工過程,有的則是糧油本身存在的(如棉籽油中的游離棉酚)。糧油的污染可分為生物性污染、化學性污染和放射性污染三大類。 

    生物性污染:對糧油來說,主要是真菌毒素的污染。

    化學性污染:這是糧油中污染面最廣、污染量最大的一類污染。如:化肥、農藥、獸藥殘留污染,環境中的或工業“三廢”通過水、土、空氣造成的有害元素(如鉛、鉻、鎘、汞、砷等)和工業化學品(如多氯聯苯、二噁英等)的污染,還有加工過程及包裝、容器材料造成的污染等。最主要的化學污染物是農藥和有害元素兩類。

    放射性污染:此類污染在糧油中一般不常見。


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